预冷技术在各种类型的农产品中广泛应用，根据农产品的特性选择合适的预冷方法，可以显著提高其保鲜效果。12月22日上午，广东省农业技术推广中心推出的“数字+轻骑兵”广东省农产品产地冷藏保鲜设施技术与装备推广系列主题课程，第一节课由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员陈于陇老师为大家带来《果蔬预冷保鲜技术及应用》专题课程。
陈于陇指出，果蔬采后产地快速预冷去除田间热、减缓失水率、降低呼吸强度、抑制病原菌的繁殖，防止乙烯造成不良影响。因为果实在低温下呼吸强度比较低，乙烯利产生量也就比较少。采后预冷可采用以下几种方法，包括强化冷风预冷、水预冷、真空预冷、高湿冷空气压差预冷、冰预冷等五种方式。
(果蔬预冷保鲜技术1，时长共40秒)
预冷保鲜方式
叶类蔬菜等极易失水萎蔫，采摘后如果不及时降温会迅速失去市场价值。陈于陇展示了运用于菜心预冷的仪器，他强调，菜心的真空预冷温度不宜过低，一般比其贮藏温度稍高，在贮藏过程中使其温度慢慢降低，这样对菜心的品质不但没有影响，而且更加节能。
(果蔬保鲜技术2，时长共41秒)
菜心预冷保鲜技术
荔枝采后预冷一般采用冰水预冷技术，陈于陇指出，荔枝清洗之后要把表面水分吹干，然后采用0-5摄氏度的冰水进行预冷，可根据果实的品种、大小不同，确定预冷时间，一般为10-20分钟为宜，保证果心温度降至6-8摄氏度。
(果蔬预冷保鲜技术3，时长共44秒)
荔枝预冷保鲜技术
【撰文】程楚
【来源】南方农村报
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